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Jul 03, 2023

Mitte

In den nordöstlichen Bundesstaaten gibt es eine Reihe wilder Schelf- oder Klammerpilzarten. Und die beste Zeit, sie zu jagen, ist mitten im Sommer. Diese wilden Pilze sind manchmal

In den nordöstlichen Bundesstaaten gibt es eine Reihe wilder Schelf- oder Klammerpilzarten.

Und die beste Zeit, sie zu jagen, ist mitten im Sommer.

Diese wilden Pilze sind manchmal schwer zu erkennen, und manchmal zeigen sie uns die auffälligsten Farben im Wald, vom tiefen, lackähnlichen Lila des Reishi-Pilzes bis zu den leuchtend gelben/orangefarbenen/rosa Korallen des Hühnerpilzes. des Waldes.

Fast jeder, der schon einmal einen Waldspaziergang gemacht oder durch einen Park geschlendert ist, hat diese saprophytischen Pilze gesehen, die horizontal aus Baumstümpfen, Baumstämmen und alten Bäumen herausragen. Als Saprobes bauen sie die Verbindungen in toten Bäumen ab.

Menschen jagen die verschiedenen Arten von Schelfpilzen aus unterschiedlichen Gründen.

Es gibt eine Reihe verschiedener Gattungen oder Typen dieser Polyporen, meist harte, flache Pilze, die häufig bestimmte Wirtsarten bevorzugen und daher auf diesen wachsen.

Polyporen wachsen nur auf abgestorbenen Bäumen bzw. abgestorbenen Baumteilen und alten Baumstümpfen.

Eine der häufigsten Sorten ist Ganoderma applanatum oder der echte Künstler-Conk. Sie wachsen auf Harthölzern wie Ahorn oder Esche. Ihre Größe variiert zwischen etwa 15 cm und fast einem Meter, mit bräunlich-grauer Oberseite und sanftem Weiß auf der Unterseite.

Und dort werden künstlerische Darstellungen in die darunter liegende Porenoberfläche geätzt. Sobald das Bild fertig ist, wird oft eine Schicht Polyurethan oder Lack aufgetragen, um das Bild zu bewahren.

Ein enger Verwandter des Artist Conk ist Ganoderma tsugae oder der Hemlock Varnish Shelf Mushroom. Ihre Oberseite oder Kappe scheint „lackiert“ zu sein und ist typischerweise glänzend violett bis orangerot und wächst nur auf dem östlichen Hemlocktannebaum oder, was wahrscheinlicher ist, auf einem Baumstamm oder Baumstumpf. Kräuterkenner betrachten Tsugae oder das Lackregal als „Reishi“-Pilz.

Diese Pilze gelten nicht als gewöhnliches Kraut. Erstaunlicherweise wird Reishi von Befürwortern der chinesischen Kräutermedizin als die Nummer Eins, das beste Kraut aller natürlichen Kräuter der Welt, angesehen. Es steht sogar über Ginseng und Hirschgeweih-Samt.

Pflanzliche Arzneimittel, die wilde Schelfpilze verwenden, sind Jahrtausende alt.

Interessanterweise wurden während einer der frühen Dynastien in China Bauern hingerichtet, weil sie Reishi konsumierten. Nur der Kaiser einer längst vergangenen Dynastie und sein unmittelbarer Clan durften die medizinische Wirkung des Reishi-Tees genießen.

Es mag heute ziemlich weit hergeholt erscheinen, obwohl es wahr ist, dass Menschen ihr Leben für das Verbrechen riskierten und verloren, als sie einen Tee aus einem Schelfpilz tranken, der auf einem toten Baum wächst und in unserer modernen Kultur als wenig wertvoll angesehen wird.

Reishi-Tinkturen werden hergestellt, indem man eine kleine Scheibe nimmt und sie in eine Flasche mit Alkohol gibt. Offensichtlich werden einige der komplexen Verbindungen durch Alkohol besser abgebaut als durch Wasser und Hitze wie in einem Tee.

Reishi-Pilze werden heute künstlich gezüchtet und in Geschäften in den USA und Kanada verkauft, die auf Heilkräuter spezialisiert sind. Und natürlich sind sie online weit verbreitet.

Der Tee (der durch Zermahlen der holzigen Kappen hergestellt wird) ist relativ teuer, kann aber über Kräuterkataloge im Versandhandel oder über das Internet gekauft werden. Eine viertel Unze Tee kostet etwa 25 bis 30 US-Dollar.

Das holzige „Regal“, das wir aus dem Baumstamm oder Baumstamm wachsen sehen, ist tatsächlich einer Blume sehr ähnlich. Es ist das Fortpflanzungsorgan der Pflanze.

Der eigentliche Körper des Pilzes, das Myzel, ist im Wirtsbaum verteilt und verläuft dort wie ein feiner Draht oder ein Faden.

Erst wenn der Pilz bereit ist, sich zu vermehren und seine Sporen millionenfach zu verbreiten, „blüht“ er. Und zu diesem Zeitpunkt ist es reif für die Ernte durch Reishi-Jäger (Juli und Anfang August hier im Nordosten).

Die moderne Forschung hat begonnen, einige der Geheimnisse zu ergründen, die sich in den komplexen chemischen Verbindungen der Schelfpilze verbergen. Bisher hat die Wissenschaft einige der metabolischen Vorteile wie folgt beschrieben: Regulierung des Stoffwechsels, Bekämpfung von Tumoren, Abstimmung des Immunsystems sowie Regulierung von Blutdruck und Blutzucker (Jong und Birmingham 1992).

Tatsächlich ist die andere Reishi-Sorte, Ganoderma lucidum, obwohl sie hier im Nordosten relativ selten ist, in den südlichen Bundesstaaten recht verbreitet und wird von vielen als Schädling angesehen, der Bäume befällt.

Andere Arten von Schelfpilzen sind der „Pferdehuf“ oder Zunderpilz und der buntgefärbte Truthahnschwanz (Trametes versicolor), der wie der Fächer eines wilden Truthahns geformt ist.

Ersterer wurde nicht nur als medizinischer Tee verwendet, sondern auch als Mittel, um Feuer (Kohle) von einem Ort zum anderen zu transportieren. Letzterer wurde als Tee verwendet.

Das Waldhuhn (Laetiporus sulphureus) und das Waldhuhn Mitake (lateinischer Name: Grifola frondosa) sind zwei kulinarische Köstlichkeiten, die im Wald vorkommen und auch zur Gattung der Schelfpilze gehören.

Sie sind kulinarische Köstlichkeiten. Ich mache gerne Aufläufe damit, denn sie schmecken wirklich sehr nach Hühnchen, nur besser.

Leser werden darauf hingewiesen, dass manche Menschen allergisch auf Pilze und Pilze reagieren, während die meisten überhaupt keine Wirkung verspüren.

Wilde Pilzsammler haben ein altes Sprichwort: „Es gibt alte Pilzjäger und mutige Pilzjäger, aber es gibt keine alten, mutigen Pilzjäger.“ Es gibt tödlich giftige Pilze, die essbaren Pilzen sehr ähnlich sehen.

Obwohl sie von manchen als das ultimative Elixier und von anderen als Gourmet-Delikatesse angesehen werden und von wieder anderen als Pilzbefall, als Leinwand eines Künstlers oder vielleicht zu seltsam, um über den Verzehr nachzudenken, sind Schelfpilze hier im Nordosten der USA als Gruppe genauso interessant und geheimnisvoll, da sie allgegenwärtig sind.

— Oak Duke schreibt eine wöchentliche Kolumne.